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冬季饮食 慎防肥肉找上门

发布: 2013-02-27 | 来源: | 编辑: | [点击收藏本文]

  一些餐馆中,为了获得理想的色泽,专门选用大油(肥肉炸出来的脂肪)作为炸制食品的原料,如鱼、鱼、一些拔丝菜肴等。还有些餐馆或是为了调配色泽、增加香味,或是为了充分利用肥肉,也常用大油烹制菜肴。这类菜肴在冬季非常容易判断,菜碟的温度降低后,容易观察到油脂呈现半凝固状态。

  肉馅类食物和丸子类的菜肴往往也含有大量的隐形肥肉,容易被人忽视。

  一些人虽然平时不食用肥肉菜肴,但在涮肉时却喜欢食用动物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等,甚至有的人认为,肥不利健康,肥牛无害。实际上,过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的,都会摄入较高的、饱和脂肪酸和比瘦肉更多的热量。

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